化糖搅拌锅是由不锈钢材质进行一次性压制成整体的半球形锅体；可分为天然气、蒸汽式、液化气等多种形式的加热方法，搅拌方式分为公转式搅拌法、自转式搅拌法两种，是以公转和自转来实现不整数的传动比，这种形式的搅拌方法能够保证搅拌锅内无搅拌盲区和死角，均匀搅拌无遗漏，是现代行业内新型的先进搅拌锅。

化糖搅拌锅采用独特设计的四头搅拌桨叶，搅拌片采用高强度的聚四氟乙烯制成，而耐热耐高温、无毒，符合食品生产要求。刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅等现象。可调整搅拌角度，并且自转与公转同步按比率运行，能增强独特的炒制效果。

酱料搅拌锅的结构特点：主要由锅体、架体、搅拌系统、加热系统、调速传动装置、搅拌轴、锅体翻转系统等组成，锅体：卧式智能搅拌锅锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。加热系统：果酱智能搅拌锅采用蒸汽、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。燃气：化糖搅拌锅燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20%，环保无污染。

国外在食品搅拌机械也有很多专利产品，国外的食品多功能搅拌锅多与机电控制相结合，利用电器控制实现对搅拌机械的控制，如对搅拌速度的控制，美国专利No.5.372.442就是一种在烹饪过程中搅拌食物的一种器具，搅拌过程中可根据食品的搅拌难易程度调整搅拌的速度，还有对搅拌时间的控制，例如，美国专利No.4822172，是由三个运营商公布的一种具有内部定时器和电机速度控制器的食品搅拌机械，用户就可以根据自己的情况自行调整搅拌的时间。

除此之外，选择电动机还要符合节能要求，考虑运行可靠性、设备的供货情况、化糖搅拌锅设备的通用性，安装检修的难易，以及产品价格、建设费用、运行和维修费用、生产过程中电动机功率变化关系等各种因素。