加装搅拌锅是由不锈钢材质进行一次性压制成整体的半球形锅体；可分为天然气、蒸汽式、液化气等多种形式的加热方法，搅拌方式分为公转式搅拌法、自转式搅拌法两种，是以公转和自转来实现不整数的传动比，这种形式的搅拌方法能够保证锅内无搅拌盲区和死角，均匀搅拌无遗漏，是现代行业内新型的先进搅拌锅。

加装搅拌锅标准操作规程

目的：建立不锈钢多功能搅拌锅搅拌锅的使用、清洁、维护保养的标准操作规程，使操作过程规范化。

范围：本标准适用于深圳多功能搅拌锅的使用、清洁、维护保养。

职责：

1.操作人员按本规程使用和卫生清洁。

2.维修人员按本规程维修和保养。

3.生产管理部经理负责监督本规程的执行。

多功能真空搅拌锅包括机架、安装、搅拌轴、驱动机构、螺旋搅拌叶和径向搅拌叶，锅体安装在机架上，锅体的上端呈开口设置，锅体的开口处固定有安装板，搅拌轴和驱动机构安装在安装板上，搅拌轴呈纵向设置，螺旋搅拌叶和径向搅拌叶安装在搅拌轴上，驱动机构驱动搅拌轴转动，锅体上形成有出料口，由于螺旋搅拌叶的辅助搅拌，锅体内的物料同时沿轴向和径向旋转，形成立体式搅拌方式，锅体底部的物料会从底部向上翻动，在搅拌和调配的时候，保证物料的搅拌更加均匀；另外，加装搅拌锅还可以在锅体的开口处安装可将其密封的锅盖，锅体包括内锅体和外锅体，内锅体和外锅体之间形成密封空间，外锅体上形成有与所述密封空间相通的蒸汽进口和蒸汽出口，这样蒸汽多功能搅拌锅同时还可以作为煮制锅，从蒸汽进口导入蒸汽，通过内锅体给物料加热，并且因为锅体内的物料同时沿轴向和径向旋转，形成立体式搅拌方式，锅体底部的物料会从底部向上翻动，使得物料的搅拌更加均匀，在加热的同时，锅体内部温度相对均衡，也就保证了煮制的时候，物料的受热更加均匀，可以有效的减少物料与加装搅拌锅锅体的局部的长时间接触，避免物料出现糊化现象，而且由于物料的受热更加均匀，物料的加热温度更加容易控制，物料沸腾的时间更短，加工的效率也就更高。